今回も釣りめしの紹介です。お付き合いお願いします～
1月2週目の週末、今年初の神戸沖堤防に行ってきました。もちろんルアーフィッシング！この週は、暴風警報が出て荒れた天気となっていたので、週末は水が濁って釣りには、ちょうど良いかも～と釣り友と4人での釣行です。初釣果は、ガシラが20尾以上！やっぱりガシラは、寒い時でも楽しませてくれますね～

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たくさん釣れたガシラは、15cm以下の小さい子をリリースして後は友達と分けて、自宅へも9尾お持ち帰りしました。今回は、このガシラくんを「煮つけ」と「ふりかけ」にしてみました。

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ホクホクの白身にちょっと濃い目の甘辛仕上げ。ビールにもご飯にも最高に合っておいしい〜
メニュー番号26(カレイの煮付け)でうまくできました。約25分です。

ガシラ（カサゴ）　2尾(約380g)
ホットクック24Cだと20cm以上のガシラ3尾が丁度で、4尾だとちょっときついかも・・・
今回は、2尾でしっぽが少し曲がりながらも寝た状態で余裕で入りました。

1　ガシラの下処理

うろこと内臓をとった後、十字の切れ目を入れました。だしのうまみをしみ込みやすくしています。今回は、釣ってきてから3日間ねかせています。

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2　熱いお湯に通す

余分なうろこや臭みを抜きます。

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3　冷水に浸す

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4　調味料つくり

下記を混ぜ合わせて準備しました。生姜も用意します。

酒:大さじ4
みりん:大さじ3
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しょうゆ:大さじ4
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5　ホットクックの鍋にガシラと調味料を入れる

6　落し蓋の代わりにアルミホイルをかぶせました

これは、無くてもいいのかもしれませんが、かぶせています。

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8　25分で完成！！

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ワンポイント

・霜降り（上記2・3）をしたほうが、お皿に盛り付けるときも身が崩れにくいと思います。

・生姜は、一緒に煮つける分と後入れ両方。

さて、お味は・・・？

今回のガシラの煮つけも、とてもおいしくできました！うまみが強くでていて白身に甘辛しょうゆが染みてます。年中釣れるガシラは、魚の煮つけ料理の定番ですね！

エンビロン　ディフェンススプリッツにつづく

 

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